中華料理からフレンチ、懐石など日本国内にはたくさんの飲食店が林立する時代となりました。1990年代頃から日本産業の中心が飲食業になっており、このお仕事に従事をされている方もたくさんいます。そして安価で手軽に利用ができる施設も多いため、たくさんの市民が利用するのも必然です。毎日たくさんのお料理を提供されているため、その食材を仕入れる場合は大量ロットで発注をされていることでしょう。

精肉から野菜、魚などがありますが、これらは生鮮食品となるため1日から2日程度で廃棄をしなくてはいけません。すべての食材を使いきるということは決してなく、なかには未開封のまま廃棄をするケースもあるでしょう。今の国内は飽食の時代で、食品ロスが問題視をされています。如何にして廃棄をなくせるのかを考えないといけません、そこで活用できるのが、冷凍保存という方法です。

アメリカやカナダ・イタリアなどでは以前から食材を冷凍してストックするのが一般的でした。業務用食品容器を活用して、そのなかに入れるというものです。簡単に業務用食品容器の使い方をレクチャーすると、まず2リットル程度の業務用食品容器を購入して、肉や魚を小分けにして入れていきます。その後、上からパーチメントペーパーを置いてフタをしたら完了です。

マイナス10度以下に設定したパーシャルの中に入れたら、約2年間は鮮度を保ったまま保存をすることができます。飲食店で活用したい方法です。